C'est un plat qui est ludique car le bouillon de canard parfumé au raz el hanout est versé devant le client et cuit le carpaccio de canard au fond de l'assiette.Le foie gras est poché dans un bouillon de canard , il y a des légumes,de la coriandre fraîche, une éponge pois chiche et de l'harissa.
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